Receta de autor, cazuela de atún

Tenia pereza de cocinar pero quería preparar algo rápido y diferente a lo de siempre. Busqué en la nevera y despensa. Encontré:

1/2 taza de crema de leche

2 ramilletes de cebolla cabezona

1 ramillete de cilantro

1 huevo

2 latas de atún en aceite

1/2 libra de arvejas

1 zanahoria

5 papas medianas

queso mozzarella rallado

sal, pimienta y curry

Piqué la zanahoria en cuadros pequeños, la cebolla en rodajas finas, al igual que el cilantro. Pelé las papas y corte en rodajas de 5 mm aproximadamente. Junte todo y puse a cocinar al vapor.

Aparte, en un tazón batí la crema de leche y el huevo, adicioné pimienta y curry a mi gusto.

Sofreí la cebolla en el aceite que trae el atún. Una vez estuvo, agregué cilantro y adicioné a la mezcla anterior.

Una vez estuvieron los vegetales y las papas empecé a montar mis cazuelas.

Preferiblemente montar el plato en cazuelas individuales que se puedan llevar al horno. Si no, en una refractaria.

Colocar en el fondo de la cazuela un poco de la mezcla batida. Sobre esto, una capa de papas, encima el atún desmenuzado, un poco de arvejas, zanahorias. Repetir el mismo paso (papas, atún y vegetales). Terminar con una capa de queso mozzarella o parmesano rallado y rociar la mezcla batida. Llevar a al horno para gratinar.

Se puede montar las capas del tamaño que se guste.

En mi caso, cocine antes las papas y los vegetales para agilizar el proceso. De otro modo, se puede armar las cazuelas con todos los ingredientes crudos y llevar al horno por unos 20 30 minutos a 350º F.

Cazón margariteño y tostones

Al principio estaba reacia a comer tiburón, no solo por su condición, además por la preparación, no suelo comer pescado preparado con salsas o vegetales. Sin embargo, tanto mi marido como mi amiga venezolana, por quien obtuve la receta, me convencieron de comprar tollo y prepararlo.

Lo único que me animaba era el nombre, en realidad, de donde proviene el plato, pues me recuerda a mi luna de miel.

Teniendo en cuenta en que no estaba del todo convencida de aquello, decidí invitar a mis suegros y a mis padres a degustar tal receta. Esto con el fin de acabar pronto con aquel aterrador animal marino...

Ahora comparto con ustedes mi cazón margariteño, digo "mi" porque obvié algunos productos de la receta original (pimentones y ajís), más por petición de mi marido que mío. Los detesta, por eso a cambio, agregué tomates.

Ingredientes:

1 kilo de tollo

1/2 taza de aceite de oliva

1 limón (zumo)

6 ajos machacados

4 cebollas cabezonas

3 tomates maduros pelados

2 ramitos de cilantro

Especias al gusto: paprika, curry, pimienta

sal

Preparación:

Retirar el cartílago que pueda traer el tollo. Colocarlo en una olla grande y profunda con abundante agua y cocinarlo hasta su punto de ebullición, una vez suceda esto, cambiar el agua y volver a cocinar hasta que éste este por desbaratarse. Retirar el agua y desmenuzar el tollo.

Aparte, picar en cubos pequeños la cebolla y el tomate, picar finamente el cilantro.

En una sartén u olla profunda, sofreir los ajos machacados sin dejar que se doren, agregar la cebolla y sofreir durante 1 minuto, adicionar los tomates, dejando que se cocinen por 3 minutos, agregar el cilantro, el zumo del limón y el tollo desmenuzado, sal y especias al gusto. Cocinar a fuego medio bajo, tapado y por alrededor de 15 a 20 minutos.

Servir el cazón acompañado de tostones o tajadas finas de plátano verde y ensalada fresca (variedad de lechugas, tomates secos, yerbabuena, queso feta, aceitunas negras, pulpo o palmitos, aceite de oliva y vinagre balsámico).

Les cuento que serví a todos los comensales, quienes quedaron fascinados con el plato, entre aquellos, mi madre, que al igual que yo, estaba reacia, yo me senté de últimas y acabé chupándome los dedos. Ya me he vuelto experta y lo he preparado 3 veces. Mi madre, me robó la receta.

Amiga veneca, gracias por aportar tus dotes culinarios en mi cocina, de verdad me divierto mucho aprendiendo, experimentando y sobretodo, C O M I E N D O!

Conchitas de color! - especial para niños

Mientras mi retoño hacía la siesta, me fui a buscar a la nevera lo que sería el almuerzo para mi hijo. Queriendo que tuviera de todo, algo de verdura, proteína y harina. Es decir, un menú balanceado. Saqué los siguientes ingredientes para obtener unas coloridas conchitas y muy apetecidas para mi niño.

Ingredientes:

1 pocillo tintero de pasta en forma de conchitas

1/2 zanahoria pequeña rallada finamente

100 gr de filete de pescado blanco (puede ser corvina)

1 pocillo tintero de crema de leche

15 gr de mantequilla

1/8 cdta de ajo

sal c/n

curry c/n

Preparación:

Preparar la pasta según indicaciones de la marca.

Aparte, sofreir a fuego medio la zanahoria rallada con el ajo en la mantequilla, agregar el pescado previamente sazonado con sal, la crema de leche y un poco de curry. Cuando el pescado se deshaga, es tiempo de apagar el fuego.

Servir en plato hondo la pasta con la preparación anterior, mezclar.

*opcional queso parmesano rallado.

Receta robada, manjar para otro

Un poco más oscuro que el color de estas letras es el postre, receta de mi amiga Carito, quién nos acompañó, a Mayito y a mí en lo que sería una visita de entretención para niños y resultó además de ello, un exquisito final. Lástima que no pudimos probarlo, pues el corazón de chocolate sería el regalo de aniversario para el esposo de Mayi, pero sólo con ver aquel color café intenso, de textura suave y olor a cacao hace que uno pierda los sentidos, si contemplarlo causa ese efecto, probarlo, debe ser lo más parecido a estar en la gloria.

Ummmmm, esas fueron mis palabras al raspar del bowl un poco de masa de la torta, lo que había quedado después de vaciarla en el molde. Llevarme a la boca parte de aquel manjar con mis dedos, aun cuando no estuviera terminado (crudo), me hizo recordar mi niñez, cuando mi mamá solía preparar deliciosas tortas, y yo con escasos 5 años peleaba con mi hermano por los restos que quedaban en la olla...

Si yo robé esta receta, ustedes deberán ser cómplices de mi delito:

Ingredientes:

250 gr de harina de trigo para repostrería (que ya contenga polvo de hornear)

200 gr de azúcar blanca

100 gr de mantequilla sin sal

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 tz aprox de leche

50 gr de cacao en polvo

Cobertura:

125 gr de crema de leche

125 gr de chocolate para cobertura

Mucho amor

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremosa, agregar uno a uno los huevos, luego agregar de a poco la harina intercalando con leche pero terminando con la harina. Agregar la esencia de vainilla y el cacao en polvo. Llevar al horno precalentado a 350ºF durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio.

Una vez esté lista la torta, desmoldarla y dejarla reposar sobre una rejilla, mientras tanto, poner a calentar la crema de leche sin llegarla a hervir, bajarla del fogón y agregarle el chocolate previamente rallado, revolver con una espátula hasta que tome consistencia, dejar reposar un poco y luego esparcirla sobre la torta.

Camarones sobre cama de fetuccini y espinacas

La semana pasada estaba antojada de camarones, así que me dispuse a preparar fetuccini, los cuales serían el acompañante de mis anhelados crustáceos y cómo en todo plato nutritivo no pueden faltar las verduras, elegí esta vez, las espinacas.
Tomé los camarones (1 libra) y los puse a marinar con limón, un poco de pimienta y curry por alrededor de media hora. Pasado este tiempo, en una cacerola sofreí en mantequilla un poco de cebollín cortado finamente con los camarones en su jugo; y justo cuando éstos se estaban tornando rosados agregué la espinaca que ya tenía cortada en tiras finas, adicionando media taza de crema de leche, orégano y un poco más de sal.
Para el emplatado, coloqué los fetuccini en un plato de poca profundidad y sobre éstos coloqué las espinacas y luego los camarones, esparcí queso parmesano y a la mesa!
Como siempre suelo acompañar la pasta con pan, bien sea de hierbas, queso parmesano, ajo o simplemente pan con puré de tomate y queso mozzarella con esta vez.
La anterior receta, la saqué de mi cabeza, no porque la tuviera memorizada de algún libro, no, fue producto de la imaginación. Jugué con algo verde (espinacas), blanco (crema de leche), rosado (camarone) y amarillo (curry, pasta).
Espero disfruten de este plato tanto como yo, o mejor, también pongan a volar su imaginación con lo que tengan en casa!

Receta para 2

Era viernes, tal como todos los días me disponía a cocinar, a veces saco mis libros de recetas culinarias, otras simplemente dejo volar mi imaginación con lo que tengo a la mano. En esta ocasión, hice lo segundo, quería preparar algo rápido, sencillo, delicioso pero nutritivo. Saqué 250 gr de gnocchis, una lata de lomitos de atún en aceite de oliva, queso crema, sal, dos tomates maduros, pasta de tomate y lo que no puede faltar en casi todas mis comidas: ajo, paprika, queso parmesano rallado y orégano.

Puse a calentar agua con un poco de sal, aceite y un diente de ajo picado; agregué los tomates para cocinarlos y luego quitarles la piel, es más fácil que ponerme a pelarlos en crudo. Una vez hirviera el agua, agregaría los gnocchis y dejaría allí hasta que estuvieran al dente.

Mientras lo anterior ocurría, escurrí el atún reservando el aceite de oliva para licuarlo junto con los tomates, dos cucharadas de queso crema, dos cucharadas de pasta de tomate, un diente de ajo, orégano, algo de paprika y sal.

Finalmente cuando la pasta estuvo, simplemente mezcle la crema que había preparado en la licuadora con la pasta y el atún, lo llevé a fuego lento por no más de cinco minutos.

Serví los gnocchis en planto hondo rociándolos con queso parmesano y decoré el borde de éste con orégano, y unas torrejas de pan alargadas que había puesto en el horno con mantequilla de ajo.

Esto no me tomó mucho tiempo y si quedé a gusto con mi propia receta.

Lo único malo fue que tuve que almorzar sola, mi esposo no pudo llegar pero no se perdió del banquete pues lo guardé para la cena!